Menus

Le Menu Du Jour 19,5€

(servi uniquement le midi de la semaine)

Une entrée, un plat et un café gourmand (élaborés par le chef)

Le Menu  » Express » 28€

Une entrée, un plat ou un plat, un dessert

Le Menu “Découverte” 35€

Une entrée, un plat et un dessert

Le Menu “Gourmand” 38,5€

Une entrée, un plat, fromage et dessert

Le Menu “Dégustation de la Tour” 48,5€

Une entrée, un poisson et une viande, fromage et dessert)

Le Menu “Carte Blanche de la Tour” 56€

Deux entrées, un poisson, une viande, fromage et dessert (élaboré par le chef)

Servis pour l’ensemble de la table

Le Menu «Enfant de la Tour» 12€

Un plat et un dessert élaboré par le Chef

*************

Les entrées

Le Rable de Lapin

rable de lapin farci au foie-gras et abricots secs, salade de lentilles au curry, pistache, écume de lait à la fêve de Tonka

Ou

La Langoustine

langoustines pochées, raviole de céleri rave, girolles ,bisque aux saveurs de sous-bois

Ou

L’Aile de Raie

pressé d’aile de raie, pickles de choux-fleur, sabayon beurre noisette, câpres et crumble encre de seiche

Les Poissons

La Lotte

queue de lotte braisée au beurre de safran, riz Arborio au Pecorino, fumet au chorizo Ibérico, ketchup de green-zebra

Ou

Le Cabillaud

cabillaud rôti au poivre de penja blanc, mousseline de panais, condiment citron, coques, jus de coquillages et lard fumé

Les Viandes

Le Ris de Veau

ris de veau snackés, petits légumes, oignons grelots, champignons, sauce «Blanquette»

Ou

Le Boeuf du Limousin maturé

faux -filet de bœuf, cromesqui Béarnaise, cèpes, polenta crémeuse, croustillant à la moutarde estragon

Le Fromage

St Nectaire fermier, pain aux céréales et Tandoori, chutney de figues

Les Desserts

Soufflé au chocolat «Manjari»

soufflé chocolat, zeste d’orange, crème glacée au Cointreau et baie des Batacks

Ou

La pomme de Montprés Chambord

Pommes cuites à basse-température, sorbet cidre fermier, ganache montée «inspiration amande»

Ou

La Déclinaison autour du chocolat Valrhona (sup 5€)

Menu Découverte 35€

Menu « Découverte » 35€

(entrée/plat/dessert)

Les entrées

Le Rable de Lapin

rable de lapin farci au foie-gras et abricots secs ,salade de lentilles au curry ,pistache ,écume de lait à la fêve de tonka

Ou

La Langoustine

langoustines pochées , raviole de céleri rave ,girolles ,bisque aux saveurs de sous-bois

Ou

L’Aile de Raie

pressé d’aile de raie , pickles de choux-fleur ,sabayon beurre noisette, câpres ,crumble encre de seiche

Les Plats

La Lotte

queue de lotte braisée au beurre de safran ,riz arborio au pecorino ,fumet au chorizo ibérico ,ketchup de green-zebra

Ou

Le Cabillaud

cabillaud rôti au poivre de penja blanc ,mousseline de panais ,condiment citron ,coques ,jus de coquillages et lard fumé

Ou

Le Ris de Veau

ris de veau snackés , petits légumes , oignons grelots ,champignons, sauce «blanquette»

Ou

Le Boeuf du Limousin maturé

faux-filet de bœuf , cromesqui béarnaise , cêpes ,polenta crémeuse , croustillant à la moutarde estragon

Les Desserts

Soufflé au chocolat «Manjari»

soufflé chocolat , zeste d’orange ,crème glacée au cointreau et baie des batacks

Ou

La pomme de Montprés Chambord

Pommes cuites à basse-température , sorbet cidre fermier ,ganache montée «inspiration amande»

Ou

La Déclinaison autour du chocolat Valrhona (sup 5€)

Ou

St Nectaire fermier ,pain aux céréales et tandoori ,chutney de figues

Menu « Enfant de la Tour » 12€

 

Un plat et un dessert élaborés par le chef

Tout nos prix sont TTC/service compris

Menu du jour 19,5€

Le Menu Du Jour 19,5€ 

(servi uniquement le midi en semaine)

 

Une entrée, un plat et un café gourmand (élaborés par le chef)

Menu Gourmand 38,5 €

Menu « Gourmand » 38,5€

(entrée/plat/fromage/dessert)

Les entrées

Le Rable de Lapin

rable de lapin farci au foie-gras et abricots secs ,salade de lentilles au curry ,pistache ,écume de lait à la fêve de tonka

Ou

La Langoustine

langoustines pochées , raviole de céleri rave ,girolles ,bisque aux saveurs de sous-bois

Ou

L’Aile de Raie

pressé d’aile de raie , pickles de choux-fleur ,sabayon beurre noisette, câpres ,crumble encre de seiche

Les Plats

La Lotte

queue de lotte braisée au beurre de safran ,riz arborio au pecorino ,fumet au chorizo ibérico ,ketchup de green-zebra

Ou

Le Cabillaud

cabillaud rôti au poivre de penja blanc ,mousseline de panais ,condiment citron ,coques ,jus de coquillages et lard fumé

Ou

Le Ris de Veau

ris de veau snackés , petits légumes , oignons grelots ,champignons, sauce «blanquette»

Ou

Le Boeuf du Limousin maturé

faux-filet de bœuf , cromesqui béarnaise , cêpes ,polenta crémeuse , croustillant à la moutarde estragon

Le Fromage

St Nectaire fermier ,pain aux céréales et tandoori ,chutney de figues

Les Desserts

Soufflé au chocolat «Manjari»

soufflé chocolat , zeste d’orange ,crème glacée au cointreau et baie des batacks

Ou

La pomme de Montprés Chambord

Pommes cuites à basse-température , sorbet cidre fermier ,ganache montée «inspiration amande»

Ou

La Déclinaison autour du chocolat Valrhona (sup 5€)

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