Menus

Le Menu Du Jour 19,5€

(servi uniquement le midi de la semaine)

Une entrée, un plat et un café gourmand (élaborés par le chef)

Le Menu  » Express » 28€

Une entrée, un plat ou un plat, un dessert

Le Menu “Découverte” 35€

Une entrée, un plat et un dessert

Le Menu “Gourmand” 38,5€

Une entrée, un plat, fromage et dessert

Le Menu “Dégustation de la Tour” 48,5€

Une entrée, un poisson et une viande, fromage et dessert)

Le Menu “Carte Blanche de la Tour” 56€

Deux entrées, un poisson, une viande, fromage et dessert (élaboré par le chef)

Servis pour l’ensemble de la table

Le Menu «Enfant de la Tour» 12€

Un plat et un dessert élaboré par le Chef

*************

Les entrées

Tataki de bœuf du limousin, jaune d’oeuf mariné ,nouilles somen et choux pak-choï

hoummous de flageolet et ail noir

Ou

Homard breton en remoulade de céleri rave et pommes granny smith , sorbet betterave/framboise

croustillant à la moutarde d’Orléans

Ou

Déclinaison autour de la Gambas

tartare de gambas et olives/citron confit/daïkon , raviole de gambas et bisque à la fêve de tonka

Les Poissons

Daurade royale rôtie au poivre de penja blanc , asperges vertes en différentes textures

beurre blanc aux morilles

Ou

Filet de St Pierre cuit à l’unilatéral , fricassée de shitakes et blettes de couleurs

consommé au gingembre et citronnelle

Les Viandes

Epaule d’agneau cuite 7h , mousseline de carottes et garam massala , carottes fanes glacées au miel , jus tranché à l’huile d’olive et menthe fraîche

Ou

Cochon ibérique snacké , croustillant de pommes de terre ,noisette torréfiées et roquette

lait ribot et tuile de cantal

Le Fromage

Le Gorgonzola et encre de seiche

Les Desserts

Premières fraises et chocolat blanc Ivoire

fraises marinées à la baie de sansho, sabayon fraise/hibiscus , glace au lait Ivoire,riz soufflé

Ou

Choux craquelin amande et poivre timut

Choux craquelin , crèmeux inspiration «  amande  » ,nougatine, glace au poivre Timut

Ou

La Déclinaison autour du chocolat «Valrhona » (sup 5€)

Menu Découverte 35€

Menu « Découverte » 35€

(entrée/plat/dessert)

Les entrées

Tataki de bœuf du limousin, jaune d’oeuf mariné ,nouilles somen et choux pak-choï

hoummous de flageolet et ail noir

Ou

Homard breton en remoulade de céleri rave et pommes granny smith , sorbet betterave/framboise

croustillant à la moutarde d’Orléans

Ou

Déclinaison autour de la Gambas

tartare de gambas et olives/citron confit/daïkon , raviole de gambas et bisque à la fêve de tonka

Les Poissons

Daurade royale rôtie au poivre de penja blanc , asperges vertes en différentes textures

beurre blanc aux morilles

Ou

Filet de St Pierre cuit à l’unilatéral , fricassée de shitakes et blettes de couleurs

consommé au gingembre et citronnelle

Les Viandes

Epaule d’agneau cuite 7h , mousseline de carottes et garam massala , carottes fanes glacées au miel , jus tranché à l’huile d’olive et menthe fraîche

Ou

Cochon ibérique snacké , croustillant de pommes de terre ,noisette torréfiées et roquette

lait ribot et tuile de cantal

Les Desserts

Premières fraises et chocolat blanc Ivoire

fraises marinées à la baie de sansho, sabayon fraise/hibiscus, glace au lait Ivoire ,riz soufflé

Ou

Choux craquelin amande et poivre timut

Choux craquelin , crèmeux inspiration «  amande  » ,nougatine, glace au poivre Timut

Ou

La Déclinaison autour du chocolat «Valrhona » (sup 5€)

Menu « Enfant de la Tour » 12€

 

Un plat et un dessert élaborés par le chef

Tout nos prix sont TTC/service compris

Menu du jour 19,5€

Le Menu Du Jour 19,5€ 

(servi uniquement le midi en semaine)

 

Une entrée, un plat et un café gourmand (élaborés par le chef)

Menu Gourmand 38,5 €

Menu « Gourmand » 38,5€

(entrée/plat/fromage/dessert)

Les entrées

Tataki de bœuf du limousin, jaune d’oeuf mariné ,nouilles somen et choux pak-choï

hoummous de flageolet et ail noir

Ou

Homard breton en remoulade de céleri rave et pommes granny smith , sorbet betterave/framboise

croustillant à la moutarde d’Orléans

Ou

Déclinaison autour de la Gambas

tartare de gambas et olives/citron confit/daïkon , raviole de gambas et bisque à la fêve de tonka

Les Poissons

Daurade royale rôtie au poivre de penja blanc , asperges vertes en différentes textures

beurre blanc aux morilles

Ou

Filet de St Pierre cuit à l’unilatéral , fricassée de shitakes et blettes de couleurs

consommé au gingembre et citronnelle

Les Viandes

Epaule d’agneau cuite 7h , mousseline de carottes et garam massala , carottes fanes glacées au miel , jus tranché à l’huile d’olive et menthe fraîche

Ou

Cochon ibérique snacké , croustillant de pommes de terre ,noisette torréfiées et roquette

lait ribot et tuile de cantal

Le Fromage

Le Gorgonzola et encre de seiche

Les Desserts

Premières fraises et chocolat blanc Ivoire

fraises marinées à la baie de sansho, sabayon fraise/hibiscus, glace au lait Ivoire,riz soufflé

Ou

Choux craquelin amande et poivre timut

Choux craquelin , crèmeux inspiration «  amande  » ,nougatine, glace au poivre Timut

Ou

La Déclinaison autour du chocolat «Valrhona » (sup 5€)

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