Alexis, le Chef, est originaire de Nantes. Son épouse, Alice, sommelière, est originaire du Loir-et-Cher.

A travers leur cuisine, ils souhaitent mettre en valeur les produits locaux en les associant aux saveurs du monde.

Travaillant à deux, limitant le nombre de couverts, ils souhaitent privilégier une relation de confiance avec les clients afin d'apporter toute l'attention nécessaire au service et à la mise en valeur du travail de création réalisé par le Chef.

Les propositions culinaires sont orientées vers une carte courte, renouvelée régulièrement, afin de privilégier les produits de saison, frais, en relation étroite avec les producteurs (circuit-court).

Tous les produits sont élaborés sur place.

Une étoile au Guide Michelin, obtenue en janvier 2021, est venue récompenser leurs efforts et les encourager à donner le meilleur de leur savoir-faire.